有機肥是包括農家肥、餅肥、海肥、污泥、商品有機肥等。在農業(yè)應用廣的是農家肥、商品有機肥。農家肥主要來自農村和城市可用做肥料的有機物，包括人畜糞尿、作物秸稈，綠肥等。有機肥不僅含有鉀，還含有茶樹生長發(fā)育的其他營養(yǎng)元素，如氮、磷、鈣，鎂、硫和微量養(yǎng)分。

施有機肥不僅能提gong茶樹所需的養(yǎng)分，而且能改善土壤結構，提高土壤生物活性，是茶園重要的肥料之一。此外．有機肥料的利用率高，如秸稈還田，有50%～90%的鉀可被作物利用。據(jù)孫羲等(1986)的研究表明，在新鮮畜禽糞中，鉀的有效性可達50%～80%，磷的有效性達25%-50%，微量元素的有效性也很高。

有機肥料的養(yǎng)分含量差異很大，常見綠肥的鉀含量見表6. 5，其他有機肥的鉀含量見表6. 6

從中可以看出，綠肥，te別是綠豆、大豆和肥田蘿卜的鉀含量較高，在幼齡茶園或重剪改造茶園間作綠肥對于增加土壤肥力，促進茶樹生長。提高茶葉產(chǎn)量和品質具有十分重要的作用。據(jù)福建省農科院茶葉研究所的試驗表明，在舊式叢栽茶園中問作大葉豬屎豆等高稈綠肥，如及時數(shù)次刈削埋青 ，使茶樹產(chǎn)量提17%-23%，效果十分顯著。但如果不及時刈青利用。對夏秋茶影響很大，可減產(chǎn)50%左右。因此，有機肥的合理利用十分重要。

目前，生產(chǎn)上常見的綠肥使用方法包括直接埋青、制成堆肥或漚肥和作茶同覆蓋物等。人畜糞尿和海肥等需要經(jīng)過腐熟或堆制后才能在茶園中使用。人畜糞屎既可作基肥，又可作追肥。堆肥，餅肥和泥肥等以作基肥為hao。有機肥的使用量對于多數(shù)茶園是多多益善。但對于土壤有機質超過5%的茶園，則應適當控制有機肥的使用量，以防養(yǎng)分淋溶損失而污染環(huán)境。